Skip to content

Min konto

229 kr 1 Handlekurv
  • Årets bøker
  • Kommende bøker
  • Sakprosa
  • Skjønnlitteratur
  • Barn og ungdom
  • Tilbud
  • Kontakt oss
  • Årets bøker
  • Kommende bøker
  • Sakprosa
  • Skjønnlitteratur
  • Barn og ungdom
  • Tilbud
  • Kontakt oss
Min konto
229 kr 1 Handlekurv
  • Bøker

    Årets bøker

    Pocketbøker

    Kommende bøker

    E-bøker

    Tilbud

    Sakprosa

    • Arkitektur
    • Biografier og memoarer
    • Diverse
    • Filosofi og idéhistorie
    • Folkloristikk og kulturarv
    • Historie
    • Hobby
    • Kropp og sinn
    • Kunst og kultur
    • Lokallitteratur
      • Bergen
      • Diverse
      • Oslo
    • Mat og drikke
    • Natur, friluftsliv og sport
    • Reise og geografi
    • Religion og mytologi
    • Samfunn og politikk
    • Språk
    • Teknikk og populærvitenskap
    • Arkitektur
    • Biografier og memoarer
    • Diverse
    • Filosofi og idéhistorie
    • Folkloristikk og kulturarv
    • Historie
    • Hobby
    • Kropp og sinn
    • Kunst og kultur
    • Lokallitteratur
      • Bergen
      • Diverse
      • Oslo
    • Mat og drikke
    • Natur, friluftsliv og sport
    • Reise og geografi
    • Religion og mytologi
    • Samfunn og politikk
    • Språk
    • Teknikk og populærvitenskap

    Skjønnlitteratur

    • Antologier
    • Diverse
    • Essay
    • Krim og spenning
    • Lyrikk
    • Noveller
    • Romaner
    • Sang- og visebøker
    • Skuespill
    • Antologier
    • Diverse
    • Essay
    • Krim og spenning
    • Lyrikk
    • Noveller
    • Romaner
    • Sang- og visebøker
    • Skuespill

    Barn og Ungdom

    • Ungdom
    • Ungdom
  • Forfattere
  • Aktuelt
  • Om forlaget
  • Kontakt oss
«Smakens fysiologi» er lagt til handlekurven din. Vis handlekurv

Hjem / Alle bøker / Smakens fysiologi

Kommer snart

Smakens fysiologi
Bla i boka

Smakens fysiologi

Av

Jean-Anthelme Brillat-Savarin

229 kr

Midlertidig utsolgt

Kommer snart

På lager

  • Gratis frakt fra 250 kr
  • Sendes innen 2 virkedager
Nets - Payments made easy

Det klassiske franske kjøkken overlevde revolusjonen i 1789, men ble i årene som fulgte gjenstand for en omfattende profesjonalisering og teoretisering. I Smakens fysiologi beskriver forfatteren smaken, dannelsen og matkulturen i denne perioden. Det er det nye begrepet gastronomi som skal lanseres.

Smakens fysiologi er en vitenskapelig utlegning om de seks (!) sansenes rolle i den gastronomiske nytelse, men inneholder også filosofiske og kulturelle refleksjoner over matkunsten. Smak behandles ikke av Brillat-Savarin som noe vi har, eller som en privatsak, men som noe vi utvikler ved et sensorisk og intellektuelt arbeid. Smak er dannelse.

Smakens fysiologi er et hovedverk innen gastronomiens historie og en litterær klassiker. Den ble første gang utgitt i Frankrike i 1825. Boken har en innledning av Roland Barthes og foreligger nå for første gang på norsk, i Knut Stene-Johansens oversettelse.

«Knut Stene-Johansen har utført et imponerende oversettelsesarbeid med utgangspunkt i en forkortet fransk utgave av verket, men også med ytterligere utdrag av originalen. For selv om deler av denne gastronomiske kultbibel er lysende aktuell for matinteresserte ennå i dag, fremstår andre deler som temmelig pompøse og foreldede. Oversetteren har spart oss for de aller mest selvforherligende av forfatterens språklige utskeielser, men har allikevel klart å beholde bokens grunnleggende atmosfære.»
Are Brean, Tidsskriftet

Produktinfo

Format

Pocket

Utgivelsesdato

27-06-2017

Kategorier

Mat og drikke, Rabattkodekampanje

Språk

Bokmål

Forlag

Spartacus

ISBN

9788243008465

Status

På lager

Utsolgt

Midlertidig utsolgt

Kommer snart

Oversetter

Knut Stene-Johansen

Originaltittel

Antall sider

Forfatteren

Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Les mer om forfatteren

229 kr

Midlertidig utsolgt

Kommer snart

På lager

  • Gratis frakt fra 250 kr
  • Sendes innen 2 virkedager
Nets - Payments made easy

Flere titler

Salg!

Gunnar Garfors

Vladimir Pak mfl.

Omakase

japansk gourmet på 1-2-3

449 kr

Legg i handlekurv

Salg!

Aleksander Melli

Aleksander Melli

Hvordan bli italiener

en fortelling om hjemkomst

399 kr

Legg i handlekurv

Salg!

Cecilie Hellestveit

Cecilie Hellestveit

Dårlig nytt fra Østfronten

krigen som endrer alt

349 kr

Legg i handlekurv

Salg!

Jessica Bab Bonde

Jessica Bab Bonde

Vi kommer snart hjem igjen

299 kr

Legg i handlekurv

Salg!

Carlo Rovelli

Carlo Rovelli

Helgoland

349 kr

Legg i handlekurv

Salg!

Marte Holten Jørgensen

Øyvind Hammer mfl.

Flora Norvegica Radiographica

norske planter i røntgen

399 kr

Legg i handlekurv

Meld deg på vårt nyhetsbrev!

Spartacus

– en del av Forente Forlag AS

Bernhard Getz’ gate 3
0165 Oslo

Organisasjonsnr:
929556240

Telefonnr:
22 44 56 70

Generelle henvendelser:
post@spartacus.no

Media:
nichlas@spartacus.no

Manusinnsending:
redaksjon@spartacus.no

Personvernerklæring

Nettside levert av Nettrakett

Bøker

  • Årets bøker
  • Kommende bøker
  • Pocketbøker
  • Barn og ungdom
  • Sakprosa
  • Skjønnlitteratur
  • Tilbud
  • Årets bøker
  • Kommende bøker
  • Pocketbøker
  • Barn og ungdom
  • Sakprosa
  • Skjønnlitteratur
  • Tilbud

Mer

  • Forfattere
  • Aktuelt
  • Om forlaget
  • Kjøpsvilkår
  • Forfattere
  • Aktuelt
  • Om forlaget
  • Kjøpsvilkår
Facebook-f Instagram
  • Årets bøker
  • Kommende bøker
  • Sakprosa
  • Skjønnlitteratur
  • Barn og ungdom
  • Tilbud
  • Kontakt oss
  • Årets bøker
  • Kommende bøker
  • Sakprosa
  • Skjønnlitteratur
  • Barn og ungdom
  • Tilbud
  • Kontakt oss